3 Giugno 2026
Pasticceria H24 a Loano: Case history La Bottega del Mugugno
Nel cuore di Loano, rinomata località turistica della Riviera Ligure, La Bottega del Mugugno ha scelto di ampliare il proprio modo di fare vendita con una soluzione innovativa: un distributore automatico refrigerato VetrinaShop dedicato alla pasticceria fresca.
Dietro al progetto c’è Daniel Pedrari, titolare dell’attività, che ha trasformato un’esigenza concreta in una nuova opportunità di business capace di lavorare 24 ore su 24.
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Una pasticceria artigianale nel cuore di Loano
La Bottega del Mugugno è molto più di una semplice pasticceria. È un locale che unisce:
- caffetteria,
- produzione artigianale,
- aperitivi,
- pasticceria moderna.
Con circa 40 posti a sedere tra interno ed esterno, il locale è diventato negli anni un punto di riferimento per residenti e turisti.
Tra le specialità proposte:
- Cheesecake,
- Red Velvet,
- Sacher,
- Tiramisù,
- Carrot cake,
- Maritozzi
…e molto altro, senza dimenticare adatti a tutte le scelte alimentari e intolleranze: prodotti per vegani, dolci senza glutine e senza lattosio, realizzando monoporzioni moderne e creative.
L’idea nata da una semplice chiacchierata
L’installazione del distributore automatico non nasce da una strategia studiata a tavolino, ma da un’esigenza reale.
Daniel racconta infatti che molti clienti gli chiedevano perché la pasticceria non fosse aperta anche nelle ore notturne. La vicinanza con locali notturni e cocktail bar della zona rendeva evidente un’opportunità: offrire dolci freschi anche dopo la chiusura del negozio.
Da lì nasce l’intuizione: estendere l’orario di vendita della pasticceria a 24 ore su 24 grazie a un distributore automatico refrigerato, continuando a valorizzare la produzione del laboratorio senza dover prolungare gli orari di lavoro del personale.
Un primato regionale che porta l'innovazione nella pasticceria artigianale ligure
Tra gli elementi che rendono unica l’esperienza della Bottega del Mugugno c’è un importante primato: la pasticceria di Daniel Pedrari è stata la prima in Liguria a scegliere un distributore automatico VetrinaShop per la vendita H24 di pasticceria fresca.
Una scelta innovativa che ha permesso all’attività di anticipare una tendenza sempre più diffusa nel settore food retail: rendere disponibili dolci artigianali e monoporzioni fresche anche oltre gli orari tradizionali di apertura, offrendo un servizio continuo a residenti e turisti.
Per garantire la massima qualità del prodotto, la soluzione installata è dotata di refrigerazione professionale e di un sistema di erogazione ad ascensore, particolarmente indicato per prodotti delicati. Durante la consegna il prodotto viene accompagnato fino al vano di ritiro, evitando urti, ribaltamenti o danneggiamenti e preservando l’aspetto e la qualità della preparazione.
Una vera vetrina digitale per la pasticceria
Uno degli aspetti più apprezzati da Daniel è la gestione software del distributore. Ogni prodotto può essere personalizzato e presentato attraverso il monitor touch con:
- fotografie,
- video di preparazione,
- descrizioni,
- ingredienti,
- elenco allergeni,
- promozioni dinamiche.
La macchina diventa così una vera estensione digitale del punto vendita. Daniel aggiorna continuamente la disposizione dei prodotti, cambia le referenze in base ai gusti del pubblico e sfrutta il software anche in chiave marketing:
Se vedo che inizia a piovere, ad esempio, faccio partire una promozione del 20% e la comunico subito sui social.
Il distributore automatico come secondo negozio
Uno degli aspetti più interessanti emersi dall’intervista riguarda il comportamento dei clienti.
Il distributore automatico non lavora soltanto di notte: vende durante tutta la giornata, diventando di fatto un secondo punto vendita sempre operativo.
Secondo Daniel:
Oggi tante persone vogliono acquistare in autonomia, senza attese. Prendono il dolce dal distributore e vanno via.
In una località turistica come Loano, questo significa:
- intercettare il passaggio serale e notturno,
- servire clienti fuori orario,
- aumentare la comodità d’acquisto,
- valorizzare la produzione interna anche quando il negozio è chiuso.
Quando il distributore automatico conquista anche i clienti “timidi”
Tra gli aspetti più curiosi raccontati da Daniel c’è il comportamento di alcuni clienti che acquistano regolarmente dal distributore automatico senza essere mai entrati in pasticceria.
C’è chi preferisce acquistare in autonomia e chi, scherza Daniel, forse non vuole “tradire” il proprio bar di fiducia, ma non riesce a rinunciare ai dolci della Bottega del Mugugno.
Una situazione che fa sorridere il team: alla fine, ciò che conta è soddisfare nuovi clienti e creare nuove opportunità di vendita. Perché, come dice Daniel, “Viva il mondo perché è vario!”.
Pagamenti digitali only: più sicurezza e maggiore comodità per il cliente
Un’altra scelta strategica fatta da Daniel riguarda le modalità di pagamento del distributore automatico.
La Bottega del Mugugno per il suo H24 ha infatti deciso di utilizzare esclusivamente pagamenti digitali, eliminando completamente monete e contanti per una maggiore sicurezza del distributore automatico.
L’assenza di denaro all’interno della macchina riduce infatti il rischio di tentativi di scasso o atti vandalici, aspetto particolarmente importante per un sistema di vendita H24 installato all’esterno del locale.
Allo stesso tempo, la soluzione si adatta perfettamente alle nuove abitudini di acquisto dei clienti, soprattutto in una località turistica dinamica come Loano. Il distributore accetta infatti:
- Carte di credito,
- Bancomat,
- Satispay,
- Apple Pay,
- Google Pay,
- smartphone e wallet digitali NFC.
Secondo Daniel, il cliente moderno cerca sempre più rapidità e semplicità: bastano pochi secondi per scegliere il dolce, pagare con carta o direttamente dal telefono e completare l’acquisto in totale autonomia.
Social, promozioni e strategia: il distributore va fatto lavorare!
La testimonianza di Daniel evidenzia un aspetto fondamentale: un distributore automatico moderno non è solo una macchina, ma uno strumento commerciale da gestire in modo attivo.
Instagram, Facebook, TikTok e WhatsApp vengono utilizzati quotidianamente per:
- mostrare le novità,
- pubblicare offerte,
- promuovere prodotti specifici,
- incentivare gli acquisti H24.
Secondo Daniel, il successo dipende molto dalla capacità di:
- aggiornare spesso l’offerta,
- creare curiosità,
- proporre novità,
- mantenere alta la qualità del prodotto.
Un investimento che sta già dando risultati concreti
A circa sette mesi dall’installazione, il bilancio è decisamente positivo.
Daniel conferma che il distributore automatico:
- lavora bene,
- genera vendite aggiuntive,
- supporta il fatturato del locale,
- permette di sfruttare meglio la produzione del laboratorio.
In alcuni weekend particolarmente favorevoli, il distributore ha raggiunto incassi molto interessanti, confermando quanto il modello H24 possa rappresentare una concreta opportunità per attività food e pasticcerie situate in contesti turistici.
VetrinaShop: l’estensione H24 del negozio fisico
L’esperienza della Bottega del Mugugno dimostra come un distributore automatico refrigerato possa trasformarsi in:
- una nuova linea di fatturato,
- una vetrina sempre attiva,
- uno strumento di marketing,
- un punto vendita autonomo disponibile 24 ore su 24.
Per realtà artigianali, pasticcerie, gastronomie e attività food, VetrinaShop rappresenta oggi una soluzione concreta per ampliare il servizio, aumentare la visibilità e continuare a vendere anche oltre gli orari tradizionali di apertura.
